El Mito de la Leche de Soja

Seguimos con la guía para una dieta limpia perfecta. Ahora es el turno de las leches vegetales.

Ya hemos aprendido que lo mejor, según los expertos en el arte del eat clean es ir reduciendo la ingesta de granos y lácteos. Para no ser unas completas desgraciadas, la idea es hacer el cambio poco a poco. No hace falta desterrar ningún alimento de golpe y porrazo. También es válido hacer un 80% de dieta sana y otro 20% de dieta normal, la que siempre hemos creído que era saludable y luego hemos descubierto que no lo era tanto.

Al principio, parece misión imposible. Pero cuando se empiezan a ver los cambios, llevar una alimentación limpia se convierte en una adicción.

Ya hemos hablado de la leche, mirando datos contrastados que nos hacen pensar que, a pesar de sus nutrientes, no es tan necesaria para la salud como hemos creído toda la vida. Pero dejarla no es tan sencillo, sobre todo si estamos acostumbradas a nuestros rituales, como el cafetito de cada mañana.

Estas creencias se inspiran mucho en la filosofía Paleo. Está claro que el cuerpo humano no está hecho para digerir los lácteos, ya que nuestros ancestros del Paleolítico, con los que compartimos el 98% del ADN, no tenían animales domésticos de los que obtenerlos. Dos millones de años sin ingerir lácteos, y solo 10.000 haciéndolo. Vale, genial.

Aún así, los expertos en la dieta Paleo dicen que algunos lácteos, como el queso de cabra, no son una mala opción. Otros lácteos fermentados como el kefir, el yogur, la mantequilla de pasto y el requesón también son alternativas válidas. Por lo demás, parece claro que los lácteos tienen relación con el acné y el estado de la piel. O sea, que lo empeoran.

Regresemos a la dura decisión de dejar la leche de lado. ¿Qué hacemos con los smoothies, o el té y el café con leche? Parece que la mejor alternativa son las leches vegetales, pero con matices.

¿Os acordáis del boom de la leche de soja? De repente, se puso de moda pedir el café con leche de soja en las cafeterías. Los artículos hablando de sus beneficios estaban por todas partes. Era la leche, y nunca mejor dicho.

Todo eso cambió cuando, después de varios años de esplendor, algunos análisis demostraron que la leche de soja era un completo desastre. En Asia se considera una «leche para pobres», un invento de personas que recurrían a la soja y a sus derivados cuando no tenían nada más para comer.

La diferencia es que al menos los asiáticos se aseguraban de prepararla con cuidado para destruir todas sus toxinas… algo que no hace la industria alimenticia que la vendía en nuestros supermercados.

En realidad, nuestra leche de soja es transgénica, tóxica y está cargadita de fitoestrógenos. 

Los fitoestrógenos son componentes químicos presentes en las plantas, que ingeridos por el ser humano producen un efecto parecido al de los estrógenos. Aunque esto ha sido vendido como algo positivo (las famosas isoflavonas presentes en la soja), otros estudios relacionan los fitoestrógenos con el cáncer de mama, además de estimular el crecimiento de otras células cancerígenas.

Otro aspectos negativos de la leche de soja a tener en cuenta es su contenido en ácido fítico, que impide la absorción de minerales, además de inhibir las enzimas que tanto necesitamos para cuidar nuestro estómago. Y por lo tanto nuestro sistema inmunológico.

Por último, el tipo de vitamina A que tiene la leche de soja es del tipo sintético, por lo que la conclusión de muchos nutricionistas es que la leche de soja ni siquiera puede considerarse un alimento de verdad. 

Cuando leí esos datos, pensé madre mía, ¿hay algo que podamos tomar? Pero mi experiencia con la leche de soja habla por sí sola: he intentando consumirla de forma regular, como han hecho todas las mujeres que quieren cuidarse, pero nunca me ha convencido su sabor. Suele pasar con las leches vegetales, y hay que aceptarlo.

Volví a la leche de vaca, pero de vez en cuando, me daba por volver a intentarlo con la leche de soja. Pero no, realmente no me iba. Pasado un tiempo me di cuenta de que incluso hacía que me salieran granos.

Cuando compré el libro Solución Detox de Kimberly Snyder, me sorprendió leer un buen párrafo destinado a terminar con el mito de la leche de soja: ella también afirma que es un alimento de mentira, un timo químicamente modificado que había que sacar de nuestra dieta de inmediato.

Y el último capítulo de mi historia de amor con la leche de soja llegó cuando, después de muchos meses sin probarla, la tomé para prepararme un café. Tuve una reacción tan pésima que me di cuenta de que había desarrollado una intolerancia. Parecía una embarazada de ocho meses.

Aún así, dicen que hay buenas leches de soja en el mercado orgánico. Solo hay que saber buscar. En mi caso, no será posible. Mi cuerpo ya la rechaza.

Ya veis que esto de comer limpio tiene sus complicaciones, y al principio, da la sensación de que todo es malo en el fondo. Pero no. Solo hay que seguir hasta encontrar lo que es bueno para nosotras.