Vamos a hablar de un tema cada vez más controvertido: el consumo de lácteos. Hay tantos debates que ya no sabemos que pensar. ¿Son sanos o son malos?
Mejor empezar diciendo que los lácteos fueron la salvación de los europeos que hace 9.000 años sufrieron las consecuencias del frío y la hambruna. Después de millones de años cazando-recolectando, el ser humano aprendió a cultivar y a domesticar animales. Llegó el almacenaje del grano, la conservación de la carne bovina, la elaboración de fermentados como la cerveza y el pan y el riego artificial.
Pasamos de nómadas a sedentarios. En comparación con la dureza del Paleolítico, este cambio es considerado como uno de los más trascendentales de la humanidad. Aunque el centro de la dieta del Neolítico seguía siendo la carne, el ser humano empezó a comer alimentos nuevos, como el trigo, la centena, el arroz, los aceites vegetales y los lácteos.
Lo malo es que el hombre no estaba adaptado para digerir esos nuevos alimentos. Su estómago seguía siendo el mismo que el del hombre del Paleolítico.
La naturaleza hizo la leche fuera consumida por los niños durante la lactancia materna para sobrevivir. Los adultos no tenían las enzimas suficientes para digerirla, como cualquier mamífero. Durante el neolítico, el hombre probó la leche de distintos animales y creó el yogur.
Durante esa evolución, algunos hombres desarrollaron una mutación positiva que les permitió digerir los lácteos.La mayoría de los descendientes de esos hombres son de países nórdicos, donde la intolerancia a la lactosa es del 0%.
Tres cuartas partes de la población adulta del planeta no produce la enzima que permite al estómago digerir el azúcar de la lactosa sin enfermar. En China, el 98% de la población no tolera la leche. En África y los países árabes la media de intolerancia es del 80%. En Latinoamérica ya está en el 60%, menos en México, donde alcanza el 83%.
En España, la enzima llegó hace solo 4.000 años. En la actualidad, la intolerancia a la lactosa en nuestro país está en el 20%. Lo habitual hoy en día es que el cuerpo vaya generando poca lactasa a partir de los siete años y que la intolerancia oficial aparezca bien avanzada la veintena.
El shock es enorme. Hasta hace poco, la leche era considerada la bomba. Lo más sano que podíamos beber. Estados Unidos, el líder mundial, hizo mucho para que eso fuera así. Las campañas de Got Milk? de los 90 se nos quedaron grabadas, como las cenas americanas en familia que veíamos en las pelis y series, con vasos de leche llenos hasta arriba en la mesa.
La industria láctea es rica y poderosa. Gasta millones de dólares al año en hacernos creer que la leche es esencial para nuestra salud. Al igual que otras industrias alimenticias como la de los procesados o los granos, ha metido la mano para que los gobiernos creen pirámides alimenticias poniendo a sus productos en el top de la lista.
Pero curiosamente, hay médicos Paleo que aprueban el consumo de leche, al ser objetivamente una buena fuente de nutrientes. Si favorece el desarrollo de los niños, significa que el cuerpo la admite como alimento. Pero solo están a favor de la leche de vaca alimentada con pasto: leche entera, cruda, y sin pasteurizar.
Según ellos, la leche que compramos en el supermercado es un alimento procesado más. La leche pasteurizada proviene de animales alimentados con cereales, antibióticos y hormonas de crecimiento que viven pocos años. La pasteurización de la leche convierte a algunas de sus proteínas en cancerígenas, como la betaceulina. Esos son los argumentos Paleo. Casi, que bebamos directamente de la teta de la vaca.
Esto, por supuesto, no se sostiene. Los gobiernos han respondido al ensalzamiento de la leche cruda, tildándola de barbaridad. La FDA ha explicado que contiene bacterias y microorganismos como la salmonela, e.coli o listeria. Después que la leche pasteurizada salvara tantas vidas, era absurdo volver atrás.
Como aquí estamos en un blog de belleza y de eso vamos a hablar, los lácteos pueden causar que la piel se apague, tenga mal color y sufra de problemas como acné y ojeras. Eso es lo que reportan todas las mujeres que los han dejado.
Mi opinión es que todos los puntos de vista son válidos. Si os fijais, veréis que todos están muy bien argumentados. Por eso, la única solución es que escuchemos a nuestro cuerpo y le demos lo que nos pide. Si somos intolerantes a la lactosa, no tenemos otra opción que dejar los lácteos o tomar cápsulas que nos permitan digerirlos. Si no, nos pondremos enfermos y nuestro cuerpo se llenará de toxinas. Pero si no tenemos problemas, quizá no sea necesario.
Como la leche cada vez va siendo un alimento más prescindible, podéis hacer la prueba de dejarla durante un tiempo, y observar lo que ocurre. Sea lo que sea, lo notaréis rápido.
¿Lácteos sí o lácteos no?
Hola Daiquiri!!
Quería comentarte algo que no tiene que ver con este post, estaba apunto de finalizar una compra cuando veo que me obligan a retirar 2 productos de la cesta: el champú en seco russian amber de Philip B y el Sensual skin enhacer de Kevin Aucoin, me salta un mensaje diciendo que no pueden enviar esos productos a este país (España) vaya chasco
El Sensual de Kevyn no sé a qué se debe, pero el champú seco es porque es un aerosol y no lo pueden enviar por transporte aéreo 🙁 Pero creo que si quitas el champú de la cesta te deja comprar el Sensual Skin seguro.
Que va no me deja, ya lo intenté de todas las maneras jajaja, les envie un mail a ver que me dicen, sabrías algún sitio de España donde poder comprarlo online?
Gracias!!
El champú seco?
Ya me han contestado al mail!! Lo del champú seco es por lo que tú decías y lo de kevin me han dicho que no pueden enviar ningun producto de la marca a España, Portugal y Australia!! ?????
Ostras no me digas, yo quería comprarme la sombra brillante transparente de Kevyn Aucoin 🙁
Si no puedo vivir sin café cual es la alternativa.
El té es demasiado suave para mi, me levanto a las 5 de la mañana y sin mi café no rindo.
Si no puedes dejarlo, tómate solo uno y antes del mediodía.
Daiquiri, gracias a ti he dejado el café. Después de un buen desayuno tomo mi suplemento de colágeno y me siento genial. Por cierto, tú has continuado con ello?
Hola! He vuelto al colágeno de Rejuvenated que me gusta mucho. Intenta esperar al menos una hora después del café para tomarlo, porque la cafeína entorpece la absorción del colágeno por el organismo.
Gracias por él.post .Yo deje la leche animal y tomaba leche de arroz pero me sube mucho el azucar ya q soy diabetica y la he cambiado por leche de almendras sin azucares
Yo he leído unos cuantos artículos sobre el efecto placebo del café, es decir que realmente no ayuda a despertar, puede ser así ya que yo desde el embarazo no lo pruebo, y no estoy especialmente más dormida, bueno sí, pero eso creo que va con la preñez, dormirse de pie. Tampoco creo que el café sea malo para la salud, quizás sea malo abusar de él, como de todo, pero un par de cafés al día no creo que perjudiquen, de hecho el café tiene un montón de beneficios, eso sí, café bueno, yo hace años que no pruebo café en ningún sitio a no ser que sea de confianza o un sitio especialista en café, porque lo que venden por los bares y cafeterías de España no puede calificarse de café, tiene que ser otra cosa, qué asco puaj.
En cuanto a los lácteos, una pena tener que reducirlos porque a mí me encantan, pero en mi vida diaria solo pruebo el kéfir de leche de cabra, lo digiero sin problemas, es más, desde que lo tomo me noto más ligera a nivel intestinal. Luego en fin de semana ya abro un poco la veda con la mantequilla o el queso curado (que pueden incluirse en la dieta paleo), lo que hace un montón que no tomo es leche, pero si la tomara, me aseguraría de que fuera pasteurizada como mínimo, hay cosas con las que es preferible no jugar.
He hecho un análisis bastante completo con varios puntos de vista distintos para que cada persona decida lo que quiere hacer y con bastante margen para que no parezca que es una tragedia comer algo «malo» de vez en cuando, cuando hay otros blogs que parece que dicen que te vas a morir por tomarte un café con leche.
A mí me parece que este artículo es de los mejores que he leído al respecto y he leído muuuuuuuuchos sobre este tema.
Me gusta que haya varios puntos de vista y la comparación de la leche cruda y la leche pasteurizada me ha encantado, la información es real y mejor ofrecerla toda para que cada persona se forme su propia opinión.
Yo personalmente estoy en parte de acuerdo con la dieta Paleo al mismo tiempo que estoy convencida de que muchos de sus autores se pasan un poco, como lo de comprar una oveja y ordeñarla en casa. Por favor. uuummm jajaja.
Y al mismo tiempo, la leche enriquecida no me hace ninguna gracia. Pero la tomo cada mañana, porque son demasiados años con mi café y mi napolitana.
Pero me gustan estos artículos porque son tan curiosos que al final lo que queda claro es que cada bando tiene su parte de razón al mismo tiempo que está equivocado y somos nosotros los que tenemos que elegir.
Gracias! Bueno, de hecho el post de la semana que viene hablo de los desayunos, y pongo que Emily Ratajkowski, aunque hace una dieta muy estricta, por las mañanas no puede prescindir del café y el pan au chocolate o una pasta de ese estilo con mucha mantequilla. Las mañanas son complicadas de modificar, y en el peor de los casos, mejor dejarlas tal cual y cuidarnos el triple el resto del día.
Yo no he eliminado por completo la leche, pero tampoco abuso, ahora compro una excepcional de la sierra de Madrid, en su versión fresca pasteurizada si hago algún postre y semi para el resto de cosas, la alterno con bebida de coco ( mi favorita) y a veces de soja si pido un matcha fuera de casa. La de almendras no me gusta nada, sabe horrorosa.
Los batidos siempre con bebidas vegetales, la textura de la leche los hace demasiado pesados si añades maca, açai, frutas, etc..
Me gusta adaptar ciertas pautas de alimentación a mi criterio y rutina personal.
Que icónicas las campañas de USA con la leche y las supermodelos de los 90, me acuerdo de Kate Moss anunciándola.
Yo compro La Colmenareña para mi marido (que es neolítico practicante jaja), un día la probé y ummmm me recuerda al sabor de la leche de antes, qué tiempos. Pero como no bebo leche, me conformo con la mantequilla de esa marca que es lujuriosa de lo buena que está ?
Por cierto, el post me parece estupendamente documentado y explicado. Recalco lo de que las embarazadas NO pueden tomar lácteos sin pasteurizar por muy paleo qu le sean, la listeriosis no es una broma, que se lo pregunten a la mujer de Bertín Osborne ?
Justo esa Laura!! Jejejeje. La Colmenareña. Está deliciosa. Hay ciertas cafeterías y sitios de Madrid que es la única que utilizan.
Además se de primera mano como cuidan a sus vacas. Es una empresa que empezó de modo totalmente familiar y han conservado ese espíritu saludable.
hola daikiri pienso igual que tu, dejé la leche de vaca simplemente porque con la vegetal funciono mucho mejor y como te pasó a ti ahora tengo menos mucosidad que era algo que me fastidiaba mucho en mi trabajo
yo no soy intolerante porque me hice las pruebas despues de leer tu libro pero algo raro notaba y al final estoy mejor así
Hola, me ha gustado mucho tu post, pero me surge una duda.
Las que estabais acostumbradas a los lácteos, ¿por qué productos los habéis sustituido? Quiero decir, la leche del desayuno yo la he sustituido por leche sin lactosa (no se si eso vale o no), pero los yogures…He probado los de sin lactosa y no me convencen. ¿Y el queso?
Un saludo a todas ?
Por qué no, puedes ir poco a poco. Yo hice eso. Primero, leche sin lactosa un par de años, y me vino muy bien porque perdí peso. Luego me pasé a la de coco, hace muy poco.
Es muy gracioso en mi caso el tema de la leche, no doy positivo en el test de intolerancia a la lactosa (me hice la prueba hace un tiempo) pero el cuerpo es sabio y hay que escucharle… pues el mío desde que tengo uso de razón (o desde que tengo recuerdos) dice que no a la leche de vaca! de pequeña, mi madre me tenía que dar zumo de pomelos en el desayuno (con lo amargo que es!!!) porque no bebía leche ni castigada en el cole ?
Hola,
Te sigo hace cosa de un mes y ya me fundido todas tus entradas.Tu libro me lo acabé la misma tarde que lo compré y ya me he comprado un par de cosas que vas recomendando. Así que creo que ya puedo opinar.
He visto pocos blogs de belleza con información tan contrastada y diferente y a la vez un tono tan sencillo y auténtico. Me pirra el lujo y la belleza pero me gustan tan poco las pretensiones y el payaseo como a tí.
Así que enhorabuena, por generar contenido de calidad, ya hacías falta por el sector.
Un saludo
Por cierto, las «guías» y los «consejos de amigas» son TOP!!
Hola! Qué amable eres, muchísimas gracias!!
Excelente como siempre, para mi cada una de tus entradas son sabiduría de la buena, por que noto el nivel de investigación y me fascina que tengas una postura clara al respecto, es lo que buscaba después de tantos años de «surfear» en la red. Cada una de nosotras tiene la responsabilidad de escuchar a su cuerpo esa es la mejor balanza donde medir todo lo expuesto aquí, contundente!.
Mi marido es terapeuta trabaja con Nutrición como medicina, Catalán afincado en Chile. actualmente aquí las intolerancias son brutales, el 100% de sus clientes adultos y niños vienen con serios problemas debidos a lácteos y trigo. Y por supuesto que en el inconsciente colectivo el tema de la «leche» como alimento saludable es muy fuerte , las personas se resisten a abandonar un hábito que además relacionan con su historia familiar y social, a los postres, al desayuno etc. En Sudamérica hay muchas preparaciones con leche, de hecho el «dulce de leche» es un alimento que en cada casa encontrarás y se come con pan blanco!, es absolutamente contradictorio con nuestro origen ancestral donde no habían vacas, ni ovejas, ni cabras, ni caballos!.
Agradecida como siempre de tus análisis, me fascina comenzar así la semana.